Responsable de Production Culinaire - Mairie de Montreuil-Sur-Mer H/F - 80

Le CCAS de Montreuil sur Mer recrute un(e) responsable de production culinaire.
Sous l'autorité de la Directrice Générale des Services, vous planifiez, gérez, réalisez et contrôlez la production culinaire dans le respect des engagements de qualité du service.
Pour ce faire, vous gérez l'organisation du service et assurez l'encadrement et la cohésion de l'équipe en charge de la production et de la distribution des repas pour le (ou les) groupe(s) scolaire(s) et, en outre, pour l'accueil de loisirs pendant les vacances scolaires (7 semaines/an).
Vous contribuez à décliner les politiques publiques en planifiant les différentes ressources allouées, en pilotant les projets et opérations en lien avec la restauration collective.
Vous optimisez les procédures, contrôlez et évaluez l'emploi des ressources.

Missions :
I. Production et valorisation de préparations culinaires
II. Conception des menus, distribution et service des repas
III. Gestion des approvisionnements, du petit matériel et des produits d'entretien dans le respect de la commande publique et des budgets alloués
IV. Coordination et contrôle des opérations de maintenance
V. Application et contrôle des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
VI. Elaboration et suivi du plan de maitrise sanitaire
VII. Management, coordination et encadrement de l'équipe
VIII. Optimisation du fonctionnement du restaurant scolaire

Particularités du poste :
- Poste stratégique, garant de l'image de la collectivité
- Aptitude à la communication et à l'encadrement
- Polyvalence liée à l'intégration d'une petite équipe
- Congés imposés liés à la nécessité de continuité du service